4 el extra vergine olijfolie
2 tenen knoflook, fijngehakt
16 cherrytomaatjes, gehalveerd
2 eetlepels tomatensaus (hmmm passata van gran italia en dan een half tot 3/4 pak werk beter)
2 handenvol rucola
2 el parmezaanse kaas plus wat om te garneren
zout en peper
Bereiding
Verhit olie in sauspan en doe knoflook erbij. smoor de knoflook een minuut zonder hem te laten verkleuren. doe de tomaatjes erbij en laat ze enkele minuten met de knoflook meesmoren. Voeg zout en peper naar smaak toe. Doe de tomatensaus erbij en laat even pruttelen tot de tomaten in de saus openbarsten.
Breng een grote pan met water aan de kook, voeg zout toe en ook de gnocchi en blijf roeren tot ze komen bovendrijven (een minuutje… ofzo), schep ze met een schuimspaan voorzichtig uit de pan en doe ze in de saus.
Voeg de gescheurde rucola en de geraspte parmezaan aan de saus toe, wentel de gnocchi kort in de saus en voeg eventueel wat kookwater toe, laat niet langer dat 1 minuut op fornuis want dan vallen de gnocchi uit elkaar. Serveer met wat geschaafde parmezaan.
Tags: hoofdgerecht, Recept, Tricolore
januari 11, 2010 om 5:49 pm |
[...] LA CUCINA KOKKERELLA « gnocchi met tomaten en rucola Het amusetrio, euh… duo [...]
januari 11, 2010 om 5:53 pm |
[...] balsamicodressing. Femke en Chantal hadden de eer het hoofdgerecht en de bijgerechten te verzorgen. Het werd gnocchi in tomatensaus met rucola en parmezaan, rauwe zeebaars in een zoutkorst van venkelzaad, citroen en sinaasappel en een salade van gepofte [...]