gnocchi

voor 6 personen

6 middelgrote aardappelen
olijfolie
halve nootmuskaatnoot, geraspt
zeezout en zwarte peper uit molen
1 groot (biologisch) ei
1 tot 2 handenvol gewone bloem

verwarm oven voor op 220 graden. Wrijf aardappelen in met olijfolie, prik er gaatjes in met vork en leg ze op bakplaat. Pof ze een uur, of tot de aardappelen van binnen zacht en van buiten krokant zijn. Laat ze een paar minuten afkoelen. Snijd ze doormidden en schep de pulp in een pureeknijper of wrijf door een zeef. Maak er puree van en doe in een kom. voeg nootmuskaat een el zout, peper, eidooier aan toe en zoveel bloem dat het mengsel samenhangend wordt. Meng alles goed en kneed het tot je droog deeg hebt, doe er als je denkt dat het te droog is water bij of bloem als het te nat is. Als je niet zeker bent, gooi er dan eentje in kokend water, als hij uitelkaar valt moet er extra bloem bij het deeg.

Als het deeg goed is, verdeel je het in drie delen en elk deel op een met bloem bestoven werkvlak uitrollen tot een worst. Snijd de rollen in stukjes van 2,5 cm. Leg ze op een bedje van bloem (semolina staat in recept) en zet ze 10 tot 20 minuten in de koelkast om te stijven.

ga naar het recept van de saus die we er bij aten >

Tags: hoofdgerecht, Recept, Tricolore