Gemarineerde pijlstaartinktvisjes
Nodig:
12 kleine pijlstaartinktvisjes
2 theelepels geraspte citroenschil
1 eetlepel mild paprikapoeder
sap van 1 citroen
6 cl olijfolie
2 tenen geperste knoflook
een grote hand gehakte verse peterselie
Maak de inktvisjes schoon (ingewanden en dat harde schildje eruit) en snijd ze in grove stukken. Vermeng citroensap en -rasp, olijfolie, knoflook, paprikapoeder en peterselie in een grote kom. Voeg de inktvis toe en laat afgedekt in de koelkast een a twee uur marineren. Verwarm een grilpan en vet die in met olie. Gril de inktvisjes op matig vuur 3 minuten aan beide kanten terwijl je de marinade erover blijft scheppen. Kan koud en warm geserveerd worden, in een glaasje.
Gegrilde coquilles met tomatenchutney euh… salsa
Men neme:
4 coquilles (sint-jakobsschelpen)
30 ml olijfolie
3 vleestomaten
1 teen knoflook
1 takje basilicum
1 eetlepel tomatenpuree
peper en zout
Snijd de tomaten fijn. Pel de knoflook en pers uit boven de tomaten. Doe de tomaten in een pan. Voeg het takje basilicum in zijn geheel toe, zodat dit zijn smaak afgeeft. Laat de tomaten op laag vuur sudderen tot het vocht verdampt is (duurt lang). Breng op smaak met peper en zout en verwijder basilicum voor het serveren.
Bestrijk de coquilles met de olie en rooster ze aan beide zijden in een hete grillpan op het fornuis. Breng ze op smaak met peper en zout en serveer ze met de chutney.
